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食品胶凝剂琼脂粉

供应商:武汉卡诺斯科技有限公司【公司商铺】

所在地:湖北省武汉市

联系人:刘焕

价格:面议

品牌:卡诺斯

发布时间:2019-04-26

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【产品详情】食品胶凝剂琼脂粉

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中文名 琼脂粉  英文名 Agar-agar  CAS号: 9002-18-0 分子式: C14H24O9 分子量: 336.33496 EINECS号: 232-658-1 粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶, 溶胶呈中性反应。0.1%~0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶,并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢,无营养价值。 琼脂因为有特殊的胶凝性质,尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性,并且易吸收水分,有特殊的稳定效应;已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。 在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效,可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、 果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。

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